Những điểm giống và khác nhau của whey isolate và whey concentrate

Một trong hai thành phần chính của sữa, sua protein là một phần chất lỏng của sữa và rất phổ biến trong quá trình chế biến phomat. whey chứa protein, chất béo. Carbhydrate, vitamin và khoáng chất

Do thành phần acid amin của nó mạnh và thuận tiện hấp thu nên whey rất phổ biến trở nên dinh dưỡng bổ sung thể thao. whey đã được chứng minh để tăng khả năng nuôi dưỡng cơ bắp, trợ giúp đốt cháy chất béo, tăng cường hệ miễn nhiễm, cải thiện độ nhạy insulin và không làm tăng sự thèm ăn. Bên cạnh đó, sua protein concentrate còn thúc đẩy sản xuất glutathione, chất chống oxi hóa của cơ thể

Tồn tại dưới ba hình thức: isolate, concentrate và hydrolysate . Bài viết này tôi tập trung san sẻ cho bạn biết sự riêng biệt giữa whey isolate và whey concentrate. Sự tương đồng của cả hai đều có chứa whey protein . Sự khác nhau trước tiên của chúng là khi sản xuất hai loại whey này cùng 1 thời điểm, sua protein concentrate được sản xuất xong dừng lại, nhưng whey isolate vẫn tiếp tục quá trình chế biến tiếp cho ra mặt hàng cuối đối với lượng protein cao hơn cho mỗi đơn vị so với whey concentrate. điều đó cho kết quả từ sản xuất một sản phẩm sữa khác từ whey concentrate bằng nhiều cách khác nhau

whey được sản xuất như thế nào ?

Đẩy mạnh phần chất lỏng của sữa thông qua một bộ lọc tạo ra whey protein . Các nguyên liệu còn lại được sấy khô và tạo nên whey concentrate. Concentrate chứa hàm lượng chất béo và carbohydrate, lactose khác với isolate. Tỷ lệ protein có giá trị từ 30% lên tới khoảng 80% và bao gồm một loạt những subfractions protein, 2 trong số đó có hoạt tính sinh học và nhiều tác dụng sức khỏe tốt. Bằng chứng cho thấy rằng các peptide vẫn phải tại trong nguồn gốc, các mẫu 3-d mà tồn tại trong tự nhiên mục đích tạo nên các properties. Bạn có thể tìm hiểu thêm về nguồn gốc  sữa protein là gì?

tại sao whey concentrate và whey isolate lại thiết yếu đến thế ?

whey protein concentrate được tiếp tục giải quyết và tinh chế thành whey isolate, các cấu trúc 3-d có thể bị hao mòn và mất hoạt tính sinh học . Bạn nên lưu ý, những trình tự axit amin không biến đổi khi protein bị biến tính, và một protein được biến tính trong quy trình chế biến không làm tác động đến chất lượng xây dựng cơ bắp của mình. tất cả các protein lớn đc chia nhỏ trong quá trình tiêu hóa thành các chuỗi protein nhỏ hơn và các axit amin cá nhấn ( biến tính ), cho dù quá trình này xảy ra trong ruột hay tại bất kỳ đâu thì cũng không liên quan đến protein cung cấp cho các sợi cơ

Mặc dù vậy, kể từ lúc biến tính nó sẽ làm ảnh hưởng đến các hoạt động sinh học của peptide nào đấy . whey concentrate có một lợi thế sức khỏe mang tính chất lý thuyết isolate. điều này phụ thuộc vào quy trình sử dụng, whey isolate vẫn có thể có một lượng đáng kể các peptide hoạt tính sinh học. Kỹ thuật Micro-filtration techniques, như là Cross Flow Micro filtration là một công nghệ sản xuất đắt hơn nhưng mạng lại một whey isolate với nhiều peptide hoạt tính sinh học còn nguyên vẹn .Hydrolyzed whey isolate là một whey protein isolate đã được chia nhỏ hơn, tốc độ peptide nhỏ sẽ nhanh chóng được hấp thụ vào máu

vì vậy, bạn nên chọn loại whey nào?

Khi lựa chọn một mặt hàng whey , điều thiết yếu là phải xem xét các mục tiêu, chi phí và tác dụng phụ. ví dụ, từ lúc whey concentrates có chứa một lượng đáng kể đường lactose, bất kỳ ai ko dung nạp lactose nên tránh chúng. Kể từ khi isolate được sơ chế, thường đắt hơn và có thể mất nhiều hợp chất tăng cường sức khỏe được phát hiện trong concentrates. Theo một cách nói khác thì chúng chứa một lượng cao protein và tinh khiết hơn cho mỗi lần dùng . điều này là quan trọng đối với những người đang hạn chế lượng calo nạp vào thân thể  và muốn tiêu thụ nhiều thức ăn, trong khi 5 gram carbs ( mỗi khẩu phần của whey concentrates) 2 cốc sữa hàng ngày có thể bằng một nửa quả táo.whey isolate có một đặc biệt là thủy phân và hấp thu nhanh hơn so với whey concentrate và tạo nên một insulin response.4 nhiều hơn nên whey isolate luôn là chọn hữu hiệu sau buổi tập. Bất kì ai có yêu cầu hạn chế tăng insulin có thể muốn tránh isolate vì lợi ích của chúng vào việc giải phóng insulin

Chú ý : Nếu bạn muốn có một sản phẩm bổ sung protein nói chung giúp cải thiện sức khỏe mà không muốn mất nhiều lệ phí ( và ko dung nạp lactose ). Hãy lựa chọn một whey concentrates chứa ít nhất là 80% protein. Nếu bạn muốn có một loại tinh khiết, hấp thu nhanh thì whey protein là một sự lựa chọn tuyệt vời thuận tiện cho dạ dày và nếu bạn có kinh tế tốt thì sử dụng  whey isolate hay hydrolysate  whey isolate như vp2 , iso 100 Dymatize. Cân nhắc và chọn lọc đúng loại sữa tương ứng với thân thể  và mục tiêu của mình nha